小松菜12束を使った和風おかずのレシピ

小松菜が大量に手に入ったとき、どう使い切るか悩んだことはありませんか？特に12束ともなると、冷蔵庫の中で青菜が占領してしまい、日々の食事でどう取り入れるか迷ってしまうものです。

 

この記事では、そんな悩みを抱えるあなたに向けて、小松菜12束を使い切れる和風おかずのレシピをご紹介します。手軽に作れる副菜から、ご飯のお供になる一品まで、毎日の献立に役立つアイデアを詰め込みました。

 

和風の味付けをベースにしているので、どのレシピも親しみやすく、家族みんなで楽しめるのがポイント。余りがちな小松菜を、美味しくムダなく使い切るヒントとして、ぜひ参考にしてみてください。

 

小松菜とは？1束の重さや大きさについて

小松菜は日本の食卓で定番の葉物野菜で、シャキシャキとした食感とほのかな苦味が特徴です。一般的に1束の重さはおよそ200g前後とされ、1/2束は約100gが目安になります。束のサイズは産地や季節によりやや変動しますが、スーパーなどで販売されているものは手のひらサイズ程度で、扱いやすい量として親しまれています。

 

小松菜の栄養素とカロリー

小松菜にはカルシウム、鉄分、ビタミンC、βカロテンなどが豊富に含まれています。特にカルシウムは、葉物野菜の中でもトップクラスの含有量を誇り、骨や歯の健康維持にも役立つことで知られています。カロリーは100gあたり約14kcalと低く、ダイエット中の方にも嬉しい野菜です。栄養とカロリーのバランスが取れており、毎日の食卓に取り入れやすいのが魅力です。

 

小松菜1/2束の調理方法と目安

1/2束（約100g）の小松菜を使う場合、さっと茹でてから調味料と和える「お浸し」や、油と一緒に炒める「炒め物」、味噌汁に加える「汁物」などが定番です。下茹での時間は1分程度が目安で、緑が鮮やかになったら冷水で冷やし、しっかりと水気を切ることで美味しく仕上がります。カットは3〜5cmの長さが使いやすく、食べやすさもアップします。

 

小松菜の重さとサイズの目安

 

小松菜の重量とグラム換算

小松菜1束の重さはおよそ180g〜220gが一般的とされていますが、料理のレシピに合わせてグラム単位で調整すると無駄がありません。例えば、12束を使用する場合、総量はおよそ2,400g前後となります。1/2束は約100gと考えると、1食分のおかずにちょうどよい量です。

 

1束と2束のサイズの違い

1束（約200g）に対し、2束は約400gとなり、ボウルいっぱいに広がるほどの量になります。炒め物や煮込み料理に使う際には、加熱によってかさが減るため、多めに準備しても問題ありません。冷蔵庫での保存がきくうちにまとめて下処理をしておくと、調理の手間も減って便利です。

 

小松菜とチンゲン菜の比較

小松菜とチンゲン菜は見た目が似ていますが、味や食感に違いがあります。小松菜はややシャープな風味で、和風の出汁とよく合います。一方、チンゲン菜はクセが少なく、炒め物や中華料理によく使われます。栄養面では小松菜がカルシウムや鉄分に優れており、和食の健康メニューに取り入れたい食材です。

 

小松菜を使ったヘルシーなレシピ

 

和風お浸しの作り方

小松菜1/2束（100g）をさっと茹でて水にさらし、水気を絞ります。3〜4cmにカットしたら、かつお節と醤油、少量のみりんで和えるだけ。シンプルながら、素材の味が引き立つ一品です。冷蔵庫で冷やしておけば、作り置きにも向いており、お弁当のおかずにも便利です。

 

小松菜の炒め物レシピ

ごま油をフライパンで熱し、小松菜としらすやツナを一緒に炒め、しょうゆと酒で味付けすれば風味豊かな一皿に。にんにくを加えるとパンチのある味わいになります。ボリュームを出したい時は、豆腐やきのこを加えると満足感もアップします。

 

小松菜の味噌汁レシピ

だし汁に小松菜を加えて煮立たせ、味噌を溶き入れたら完成。豆腐や油揚げを加えると、栄養バランスも整い、やさしい味わいになります。加熱しすぎると小松菜の食感が失われやすいので、最後にさっと煮るのがコツです。

 

 

小松菜の調理のコツ

 

カット方法と下処理

小松菜は茎と葉で火の通り方が異なるため、まずは部位ごとに分けてから調理するのがポイントです。茎は2〜3cm幅で切り、葉はやや大きめにカットすると食感を残しやすくなります。下処理としては、水にさらしてしっかりと泥を落とすことが重要です。特に根元に泥がたまりやすいので、数回に分けて洗うと安心です。

 

茹で時間の目安とポイント

小松菜は火の通りが早い野菜のため、さっと茹でるのが基本です。茎を先に30秒ほど茹でたあと、葉を加えてさらに20〜30秒茹でると、彩りとシャキシャキ感をキープできます。茹でた後は冷水にさらし、色止めとアク抜きを同時に行いましょう。

 

他の野菜との組み合わせ提案

小松菜は比較的クセのない味わいなので、様々な野菜と相性が良いです。例えば、人参の甘みと組み合わせると色合いも美しく、栄養バランスもアップします。ごぼうやれんこんと合わせて煮物にすると、歯ごたえのある一品に仕上がります。また、キノコ類と一緒に炒め物にすることで、旨味が引き立ちます。

 

小松菜の保存方法

 

冷蔵保存のポイントと期間

購入後すぐに使わない場合は、湿らせた新聞紙に包んでポリ袋に入れ、野菜室で立てて保存しましょう。この方法で3〜4日は鮮度を保つことができます。特に根元を下にして立てることで、水分が抜けにくくなり、しなびるのを防げます。

 

冷凍保存の手順と注意点

下茹でした小松菜を冷水でしめた後、水気をしっかりと絞ってから使いやすいサイズにカットします。それをラップで小分けにし、フリーザーバッグで冷凍庫へ。冷凍保存で約1か月は美味しく使えます。ただし、解凍後は水分が出やすいため、炒め物やスープに使うのがオススメです。

 

変色やしなび対策

変色は保存環境の温度や湿度が関係しているため、冷蔵庫での保存時にはこまめなチェックが必要です。しなびてしまった場合は、切り口を少しカットして水に1時間ほど浸けることで、ある程度シャキッとした状態に戻すことができます。早めに使い切ることも大切です。

 

小松菜を使ったその他の料理

 

小松菜と鶏肉の煮物

鶏肉の旨味と小松菜の食感を活かした和風の煮物は、ごはんとの相性も抜群です。鶏もも肉を一口大に切り、しょうゆ、みりん、だしで煮込んだ後、最後に小松菜を加えると、風味を損なわず仕上がります。仕上げにすりごまを加えると、香ばしさが増して食欲をそそります。

 

小松菜を使ったサラダレシピ

下茹でして冷やした小松菜を使ったサラダは、シャキシャキ感が楽しめるさっぱり系の一品になります。ツナやカニカマ、コーンなどを加えると、彩りと食べごたえがアップ。ごまドレッシングやポン酢を合わせると、手軽に和風テイストに仕上がります。

 

小松菜タンメンの作り方

あっさりとした塩味スープに、小松菜の緑が映える小松菜タンメンは、野菜がたっぷり摂れる嬉しい一品です。もやしやキャベツとともに中華鍋で炒めてからスープに加えることで、香ばしさとコクがアップ。仕上げにごま油をひと垂らしすれば、風味も引き締まります。

 

 

小松菜を購入する際のポイント

 

新鮮な小松菜の選び方

小松菜を購入する際は、葉の緑色が濃く、茎がしっかりとしていてハリのあるものを選びましょう。葉がしなびていたり、黄色みがかっているものは鮮度が落ちているサインです。根元がみずみずしく、切り口が乾燥していないものもチェックポイントです。できれば無農薬や有機栽培の表示があるものを選ぶと、安心感が増します。

 

季節に応じた小松菜の選択

小松菜は年間を通して出回っていますが、旬は冬場。寒さで甘みが増すこの時期の小松菜は、味わいが濃く栄養価も高めです。春や夏のものは少しあっさりしていることが多いので、調理法や味付けでうまくバランスを取りましょう。季節によって出回る産地も変わるため、産地表示も見ておくと選びやすくなります。

 

スーパーでの小松菜の相場

一般的に、小松菜1束の価格は100〜150円前後が目安です。セールやまとめ買いで安く手に入ることもあるので、チラシやネットで価格を比較するのもおすすめ。12束ともなるとかなりの量になるため、保存方法を考慮して、使い切れるかどうかも念頭に置いておきたいポイントです。

 

小松菜を使ったお弁当アイデア

 

小松菜のおかずレシピ集

お弁当に使いやすい小松菜レシピとしては、「小松菜と油揚げの煮浸し」や「小松菜としらすの炒め物」、「小松菜とベーコンの和風ソテー」などがおすすめ。どれも作り置きしやすく、冷蔵保存で2〜3日は持つものが多いです。味付けを控えめにすることで、他のおかずとケンカしにくくなります。

 

栄養満点の彩りお弁当

小松菜は緑色が鮮やかなので、お弁当の彩りを良くしてくれる食材です。赤や黄色のパプリカ、にんじん、卵焼きなどと組み合わせると、見た目にも楽しく栄養バランスの良いお弁当に仕上がります。ご飯の上にのせる「小松菜ふりかけ」なども手軽で便利な一品です。

 

冷めても美味しい小松菜の料理

小松菜は冷めても食感が比較的しっかりしており、味も落ちにくいのが特徴です。炒め物や煮浸しにすることで、冷めても美味しさが持続します。少量のごま油やかつお節を加えると、風味が増してお弁当向きの味になります。

 

小松菜の代替品について

 

ほうれん草との違いと類似料理

ほうれん草は小松菜に比べてアクが強めですが、調理法は似ており、多くの料理で代用可能です。例えば、「おひたし」や「白和え」、「ソテー」などでは、ほうれん草でも同様に美味しく作れます。ただし、下茹でが必要な点と、食感の違いを考慮するとよいでしょう。

 

チンゲン菜を使ったレシピ

チンゲン菜は中華料理によく使われる食材ですが、小松菜の代替としても優秀です。炒め物やスープなどで小松菜の代わりに使うことで、風味や食感に少し変化が出て新鮮な味わいになります。火の通りも早く、短時間で調理できるのも魅力です。

 

他の野菜を使ったバリエーション

小松菜の代替としては、春菊、菜の花、かぶの葉なども使えます。これらはそれぞれ独特の風味があり、和風の料理に適しています。料理のジャンルや味付けに応じて、使い分けるとレパートリーが広がり、日々の食卓がより豊かになります。

 

小松菜12束を使った和風おかずのレシピまとめ

 

小松菜12束は、一度に調理するにはかなりのボリュームですが、保存方法やレシピのバリエーションを工夫することで、飽きずに最後まで使い切ることができます。炒め物や煮浸し、スープやふりかけなど、さまざまなスタイルで楽しむのがポイントです。栄養価も高く、コストパフォーマンスにも優れている小松菜を、毎日の食事に取り入れてみてください。